【細味變化】紅酒風味，就取決於這些因素！

「香氣」講埋比你知，你又分唔分得出？

第一類香氣主要來自葡萄品種本身，以果香，花香，草本植物的形式呈現出來，例如 Cabernet Sauvignon 赤霞珠普遍會散發出紫羅蘭、黑醋栗的氣味。

第二類香氣是來自乳酸發酵 Malolactic Fermentation 之類的發酵過程，以及酒泥陳釀等的釀酒工藝，呈現風味包括乳酪、辛辣香料、餅乾等等。

第三類香氣則是產生於葡萄酒的陳年過程的，例如經過「有意氧化」的酒款，或會出現堅果、烤花生的香氣；又例如「橡木桶陳年」的酒款，有機會發展出果乾、呍呢拿、焦糖、榛果等香氣。

你又有無飲過一啲令你畢生難忘嘅味道變化呢？